Frisch & gesund: kraftvolle Microgreens für Vitalität und Lebensfreude
Hast du dich jemals gefragt, wie du deinem Speiseplan einen frischen, nährstoffreichen Kick verleihen kannst? Die Antwort könnte in deiner eigenen Küche wachsen!
Microgreens – diese kleinen, aber kraftvollen Pflanzen – haben sich als wahres Superfood etabliert und bieten nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sind auch wahre Nährstoffbomben. Ob in Salaten, auf Sandwiches oder als kreative Garnitur – Microgreens sind vielseitig einsetzbar und ein Genuss für Gaumen und Gesundheit.
In diesem Artikel tauchen wir in die faszinierende Welt der Microgreens ein, entdecken ihre unglaublichen gesundheitlichen Vorteile und zeigen dir, wie du sie ganz einfach selbst anbauen kannst. Lass dich inspirieren und entdecke das grüne Wunder in Miniaturformat!
Microgreens sind wahre Nährstoffkraftpakete. Viele Sorten enthalten bis zu 40-mal mehr Nährstoffe als ihre ausgewachsenen Pendants. Zum Beispiel bietet Brokkoli-Microgreen eine hohe Dosis an Sulforaphan, einem Antioxidans, das die Zellgesundheit unterstützt. Auch Radieschen-Microgreens punkten mit Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und Entzündungen reduziert. Diese Nährstoffe helfen, Vitalität und Energie zu fördern und den Körper gegen alltägliche Belastungen zu schützen.
Was sind Microgreens?
Microgreens (deutsch: Mikrogrün) sind junge, zarte – aber kraftvolle – Pflanzen, die aus Gemüse, Kräutern oder Getreidesamen gezogen werden.
Im Unterschied zu Sprossen, die nur aus dem Samen und den Wurzeln bestehen, werden Microgreens mit ihrem ersten echten Blattpaar geerntet. Die Pflanzen können in der Regel nach 7-14 Tagen genossen werden, wenn sie eine Höhe von etwa 2,5 bis 7,5 cm erreicht haben.
Diese kleinen Pflanzen sind nicht nur hübsch anzusehen – und dienen daher auch als Deko für unser Zuhause – sondern sie sind auch wahre Nährstoffbomben.
Studien haben herausgefunden, dass Microgreens im Vergleich zu ausgewachsenem Gemüse eine höhere Konzentration an Nährstoffen enthalten. Zum Beispiel enthalten Brokkoli-Microgreens bis zu 40-mal mehr Sulforaphan, ein starkes Antioxidant, als ausgewachsener Brokkoli. Das macht Microgreens zu einer großartigen nährstoffreichen Ergänzung für unsere Ernährung.
Die Vorteile von Microgreens für unsere Gesundheit
- Reich an Nährstoffen
Microgreens sind vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Sie enthalten oft höhere Mengen an Vitamin C, Vitamin E, Beta-Carotin und Kalzium als ihre ausgewachsenen Verwandten. Microgreens versorgen uns mit wichtigen Nährstoffen und stärken unser Immunsystem.
- Unterstützung der Verdauung
Microgreens enthalten Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern können. Ballaststoffe helfen, den Stuhlgang zu regulieren, Verstopfung vorzubeugen und das Risiko von Darmkrebs zu verringern.
- Entzündungshemmende Eigenschaften
Viele Microgreens enthalten entzündungshemmende Antioxidantien wie Sulforaphan und Quercetin. Diese können Entzündungen im Körper reduzieren, was chronischen Krankheiten vorbeugen kann.
- Unterstützung der Herzgesundheit
Der regelmäßige Verzehr von Microgreens kann den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Einige Studien haben gezeigt, dass bestimmte Microgreens wie Rote Bete und Rucola positive Auswirkungen auf unsere Herzgesundheit haben können.
- Stimmungsaufheller
Bestimmte Microgreens enthalten Tryptophan, dass die Produktion von Serotonin im Gehirn stimuliert. Serotonin ist ein Neurotransmitter, der für die Regulierung der Stimmung und des Schlafes wichtig ist. Der Verzehr von Microgreens kann deine Stimmung verbessern und das allgemeine Wohlbefinden steigern.
Wie kannst du Microgreens zu Hause ziehen?
Microgreens zuhause zu ziehen, ist leicht – aber ein paar Tipps können helfen, den Erfolg zu steigern. Verwende gut durchlüftete Erde und vermeide Staunässe, da dies Schimmelbildung verhindert. Halte die Samen feucht, aber nicht nass, und wähle einen Standort mit indirektem Licht. Eine häufige Anfängersünde: Die Samen zu eng zu säen. Gib ihnen etwas Platz, um besser zu wachsen und ihre vollen Nährstoffe zu entfalten.
Ich habe dir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zusammengestellt, wie du deine eigenen Microgreens anbauen kannst:
- Samen auswählen:
Wähle deine Lieblings-Gemüse- oder Kräutersamen aus. Es gibt viele Online-Shops, die spezielle Microgreen-Samen anbieten.
Beliebte Sorten für Microgreens sind Rucola, Spinat, Radieschen, Kresse, Basilikum, Senf und Brokkoli.
Achte beim Kauf auf Bio-Qualität um sicherzustellen, dass die Samen nicht pestizitbelastet sind. - Vorbereiten des Bodens:
Microgreens kannst du auf verschiedenen Untergründen anbauen. Ich verwende gerne Kokoserde, die in Blöcken angeboten und mit Wasser zu Erde wird.
Aktuell experimentiere ich mit Hanfmatten.
Watte ist eine weitere Möglichkeit.
Achte jedenfalls darauf, dass der Untergrund Bio-Qualität hat und nicht chemisch belastet ist. Feuchte deinen Untergrund gut an. - Samen aussäen:
Verteile die Samen gleichmäßig auf der Oberfläche des Anbaumediums. Achte darauf, dass die Samen nicht zu dicht beieinander liegen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. - Bewässerung:
Versorge die Samen und Keimlinge ausreichend mit frischem Wasser. Ich verwende gerne einen Glassprühflasche mit der ich freien Tröpfchen über die Samen verteilen kann. So werden die Samen nicht verdrängt und der Boden wird nicht zu nass, wodurch eine Schimmelbildung verhindert wird. - Licht:
Stelle die Anbauschalen an einen Ort mit ausreichend Licht, wie zum Beispiel ein sonniges Fensterbrett. - Wachstum und Ernte:
Nach einigen Tagen werden die Samen keimen und kleine Sämlinge entwickeln.
Halte den Boden feucht und achten auf das Wachstum der Pflanzen.
Nach etwa 7-14 Tagen, je nach Sorte, kannst du deine Microgreens ernten. Sie haben dann eine Höhe von 2,5 bis 7,5 cm erreicht.
Schneide die Pflänzchen knapp über dem Boden ab und verwende sie sofort in deinen Gerichten. - Lagerung und Verwendung:
Microgreens sollten am besten frisch verwendet werden, da sie schnell verwelken können. Verwende Microgreens als Topping für Salate, Sandwiches, Suppen, auf Broten, zu Pasta oder als Smoothies und genieße ihren vielseitigen, nährstoffreichen Geschmack.
Die Welt der Microgreens bietet eine Fülle von Möglichkeiten für gesunde und schmackhafte Gerichte. Von würzigen Rucola-Microgreens bis hin zu milden Sonnenblumenkeimlingen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Experimentiere mit unterschiedlichen Sorten und entdecke deine Favoriten.
Welche Samen eignen sich am besten für die Produktion von Microgreens?
Es gibt eine Vielzahl von Samen, die sich für die Produktion von Microgreens eignen. Hier sind einige beliebte Sorten:
- Rucola:
Rucola-Microgreens haben einen würzigen Geschmack und sind reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen. - Spinat:
Spinat-Microgreens sind zart und haben einen milden Geschmack. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, C und Eisen. - Radieschen:
Radieschen-Microgreens haben einen scharfen und würzigen Geschmack. Sie sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen. - Kresse:
Kresse-Microgreens haben einen scharfen, pfeffrigen Geschmack und sind reich an Vitamin C und Eisen. - Basilikum:
Basilikum-Microgreens haben ein intensives Aroma und sind reich an Antioxidantien. - Senf:
Senf-Microgreens haben einen scharfen und würzigen Geschmack. Sie enthalten viele Nährstoffe wie Vitamin C, E und K. - Brokkoli:
Brokkoli-Microgreens haben einen milden Geschmack und sind reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitamin C.
Experimentiere mit verschiedenen Sorten, um deinen persönlichen Geschmack und deine Vorlieben zu entdecken.
Abschließende Gedanken
Microgreens sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch voller Nährstoffe und gesundheitlicher Vorteile. Ihr intensiver Geschmack und ihre zarte Textur machen sie zu einer großartigen Ergänzung für Salate, Sandwiches und viele andere Gerichte. Der Anbau von Microgreens zu Hause ist einfach und erfordert nur wenig Platz. Warum also nicht ein paar Samen kaufen und Ihr eigenes grünes Paradies schaffen?
Microgreens sind vielseitig und lassen sich leicht in den Alltag integrieren. Sie passen wunderbar zu Salaten, Smoothies oder als frischer, nussiger Belag für Sandwiches. Probieren Sie zum Beispiel ein simples Avocado-Toast: einfach das Brot mit zerdrückter Avocado bestreichen und großzügig mit Radieschen-Microgreens belegen. Der knackige, würzige Geschmack macht es zur perfekten gesunden Mahlzeit für zwischendurch!
Versuche heute, deine ersten Microgreens anzubauen und teile deine Ergebnisse in den Kommentaren!
Tauche ein in die faszinierende Welt der Microgreens und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, die sie bieten. Genieße die gesundheitlichen Vorteile und den frischen Geschmack dieser winzigen Pflanzen. Es ist an der Zeit, das grüne Wunder in Miniatur zu erkunden!
Quellen für Keimsaaten:
Sonnentor: https://www.sonnentor.com/de-at/onlineshop/suesses-feinkost/keimsaaten
sprossensamen.de: https://sprossensamen.de/
Via Verde: https://www.via-verde.at/saaten
Quellen für sonstiges Equipment:
Tonuntersetzer: aus dem Baumarkt oder z.B. hier: https://amzn.to/3vMmFIL
Kokoserde: https://amzn.to/41OlR1P
Hanfmatten: https://amzn.to/3vJXF4P
Glassprühflaschen: https://amzn.to/3U7830A
